3月7日，建德市大同鎮(zhèn)上馬村的茶園里茶農(nóng)開(kāi)始忙著采頭茬“建德苞茶”，拉開(kāi)了建德市2019年新茶生產(chǎn)帷幕。據(jù)了解，近期連綿不斷的陰雨天氣，影響了茶樹(shù)抽芽時(shí)間，相比去年，今年的采摘時(shí)間只提前了5天。
未來(lái)幾天，將時(shí)有陽(yáng)光，茶葉生長(zhǎng)速度將會(huì)加快，大同、壽昌、航頭、大洋、梅城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)特早生茶樹(shù)品種也將陸續(xù)進(jìn)入開(kāi)采期。預(yù)計(jì)3月中下旬，茶農(nóng)們將紛紛入園采茶，經(jīng)過(guò)炒制、篩選、包裝等程序，陸續(xù)上市，搶占春茶市場(chǎng)，屆時(shí)建德苞茶新茶也將大量上市。
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建德苞茶
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連山若波、群峰堆翠 、河水清芬、如詩(shī)如歌。一條常年17度恒溫的新安江貫穿境內(nèi)。橫亙山脈、崇山峻嶺、溪流環(huán)繞、云遮霧障、氣候溫潤(rùn)。自古名茶輩出，聞名四海。
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在每片茶的背后，都是千般各異的風(fēng)情、萬(wàn)般豐富的故事，緩緩向世人呈現(xiàn)這最美的茶葉傳奇。品一縷清香，去貼近味道。連綿的山峰，無(wú)際的田野和山流不息的河流孕育著這片土地，滋養(yǎng)著一代代的建德苞茶。
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歷史上的建德苞茶
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據(jù)史記載，漢代時(shí)期，在縣西九十里的九都太華山，嶺高而曲，嶺旁多茶，味最美。
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唐·陸羽《茶經(jīng)》記載的“古睦州是中國(guó)八大茶區(qū)之一”，建德即為唐睦州州治所在地。而“九都”正是如今建德李家鎮(zhèn)地域，那里仍遍布不少的野茶。
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清同治年間，徽商匯集，茶樓林立。茶葉市場(chǎng)走俏，建德苞茶大受歡迎。隨著名聲遠(yuǎn)播，茶葉銷(xiāo)往南洋，產(chǎn)量供不應(yīng)求。上世紀(jì)七八十年代， 建德市對(duì)苞茶進(jìn)行了恢復(fù)生產(chǎn)并創(chuàng)新。從那時(shí)候開(kāi)始，苞茶獲得了新生。
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現(xiàn)在建德苞茶的主要產(chǎn)區(qū)從三都小里埠、梅城東關(guān)一帶不斷向生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的大洲、羅村等高山茶區(qū)延伸遍布建德大地。種植面積達(dá)6.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量達(dá)650噸。
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建德苞茶盛世
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“舟過(guò)新安江 鼻間皆茶香”，千年傳送的名句橫越古今，訴說(shuō)著建德茶葉的繁榮。
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“千兩”山，亦是建德苞茶盛世的印證。史料記載，建德苞茶，茶質(zhì)優(yōu)良，深受茶商喜愛(ài)，價(jià)格很高。以至于一座山采得的野山茶可以賣(mài)得“千兩”銀子，故名曰“千兩”山。
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山靜水清，土壤肥沃，云霧繚繞。建德的茶好離不開(kāi)這片天然的地理生態(tài)。建德茶區(qū)主要分布在海拔30米~500米之間的山區(qū) 半山區(qū)。
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環(huán)境氣溫相對(duì)均衡，空氣PM2.5指數(shù)低，生態(tài)極好。每一片茶葉徜徉在萬(wàn)物之懷，傾聽(tīng)著天然天籟，茶中氣韻渾然天成。
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春天，暖靄晴嵐，清氣升騰，茶樹(shù)悄然無(wú)聲發(fā)出嫩芽，召喚著豐收。當(dāng)茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的洗禮，浸足了大地精華和鮮山靈氣，春季收獲的茶最清甜。
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苞茶的選葉十分嚴(yán)格，一芽一葉、月彎條、花苞形，葉底嫩均成朵方為尚品。采摘需不帶蒂頭、魚(yú)葉、鱗片，只有這樣得來(lái)的茶葉，才是做苞茶最好的原材料。行走在茶園，撲面而來(lái)的清甜香，令人心生蕩漾。
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建德苞茶的重生
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不破不立。正是建德的茶人們勇于創(chuàng)新、勇于開(kāi)拓，才造就了建德苞茶的重生和新的未來(lái)。
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2008年，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告批注對(duì)建德苞茶實(shí)施地理標(biāo)志保護(hù)。
2010年，獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
2015年，重新修訂的建德苞茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 升格為浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)。
2017年，建德市政府啟動(dòng)了建德市茶葉區(qū)域公用品牌建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃。按照“一個(gè)公用品牌、一套管理制度、一套標(biāo)準(zhǔn)體系、多個(gè)經(jīng)營(yíng)主體和產(chǎn)品”的思路，大力推進(jìn)“建德苞茶”品牌的整合和塑造，構(gòu)建了以“建德苞茶”為統(tǒng)一的區(qū)域公用品牌，以各級(jí)著名商標(biāo)為主體，中小企業(yè)廣泛參與的“建德苞茶+”品牌建設(shè)體系。
品種與品茶
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建德苞茶按茶樹(shù)品種不同，分為黃化系品種、白化系品種和常規(guī)品種。黃化系品種為金苞系列，白化系品種為鉆苞系列，常規(guī)品種為翠苞系列。
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以幽香清甜的香氣與鮮醇回甘的口感，打動(dòng)著每一位“飲者”的味蕾。
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品茶則先用沸水燙熱陶制小壺，再于壺中裝入適當(dāng)?shù)牟枞~，沖以沸水，沖泡時(shí)可見(jiàn)芽尖向上，似一朵朵含苞欲放的蘭花，素雅靈巧。于嫩綠明亮的湯色中，嫩芽葉上下浮動(dòng)翩若仙女。
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細(xì)聞其香，更如蘭花指清芳。最后小口品，茶味鮮醇，甘甜彌留于唇齒之間，余味悠長(zhǎng)。
（來(lái)源：建德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、建德發(fā)布）
